Préparation :
- Dorer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.
- Ajouter les épices : Ajoutez le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail d’épices, et laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Cuisson du tajine : Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez les rondelles de courgettes et les raisins secs. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez.
- Mijotage : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les courgettes tendres. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service : Servez le tajine bien chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez-le de couscous ou de pain pour absorber la délicieuse sauce.
Découvrez notre recette de poulet aux courgettes façon tajine, un plat mijoté riche en saveurs, épicé et réconfortant, prêt en 60 minutes.
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