Poulet Coco Réunionnais

Préparation :

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen.
2. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
4. Ajouter les tomates et la pâte de curry réunionnaise. Faire cuire pendant quelques minutes, en remuant souvent.
5. Remettre les cuisses de poulet dans la poêle et bien les enrober du mélange aux épices.
6. Verser le lait de coco dans la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à travers et que la sauce ait épaissi.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz basmati ou des pains naans.