Le poulet au citron, avec sa saveur vive et acidulée, est un plat parfait pour un dîner délicieux et raffiné. Cette recette met en avant des filets de poulet tendres, enrobés de chapelure croustillante, et nappés d’une sauce crémeuse au citron. Elle est idéale pour les soirées où vous souhaitez impressionner vos invités avec un repas qui semble sophistiqué mais qui est en réalité assez simple à préparer.
Le secret de ce plat réside dans la combinaison de textures et de saveurs : la croûte croustillante des filets de poulet contraste magnifiquement avec la sauce onctueuse et acidulée. Le zeste de citron et le fromage Pecorino Romano ajoutent une touche de sophistication, tandis que la sauce au citron apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse de la crème.
La préparation des filets de poulet est facile grâce à une méthode de panure en trois étapes. D’abord, les filets sont enrobés de farine, puis trempés dans l’œuf battu avant d’être roulés dans un mélange de chapelure panko, de zeste de citron et de Pecorino Romano. Cette panure garantit une croûte dorée et croustillante qui reste légère et savoureuse.
La sauce crémeuse au citron est préparée en quelques étapes simples, à partir d’une base de roux classique. En ajoutant progressivement du lait, de la crème et du bouillon de poulet, vous obtenez une sauce lisse et épaisse. Le jus de citron et une touche de beurre ajoutent une onctuosité et une acidité qui complètent parfaitement les saveurs du poulet.
Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 40 minutes | Portions : 4 portions
Ingrédients :
Pour le Poulet :
- 8 filets de poulet (environ 60 g chacun)
- 60 g de farine tout usage
- 2 gros œufs, battus
- 1 tasse de chapelure panko
- Zeste d’un citron
- 60 g de fromage Pecorino Romano râpé
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre
Pour la Sauce :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 60 ml de lait
- 180 ml de crème épaisse
- 60 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de beurre