Préparation :
Préparation du Poulet :
- Aplatissez les filets de poulet à une épaisseur uniforme avec un maillet à viande.
- Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec un mélange de chapelure panko, de zeste de citron et de Pecorino Romano râpé.
- Enrobez chaque filet de poulet de farine, puis d’œuf battu, et enfin du mélange de chapelure en pressant pour bien adhérer.
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les filets de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits, environ 3 à 5 minutes par côté. Égouttez sur du papier absorbant.
Préparation de la Sauce :
- Dans une casserole moyenne, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
- Incorporez la farine et faites cuire pendant une minute supplémentaire pour former un roux.
- Ajoutez progressivement le lait, la crème et le bouillon de poulet en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Augmentez le feu à moyen-élevé, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le jus de citron et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondus et bien mélangés.
Service :
- Nappez les filets de poulet frits de sauce crémeuse au citron.
- Garnissez éventuellement de zeste de citron supplémentaire ou de persil frais haché pour une touche de saveur et de couleur.
- Servez immédiatement.
Savourez ce plat de poulet au citron, une harmonie parfaite de textures et de saveurs, qui fera le bonheur de vos convives et ajoutera une touche d’élégance à votre table.
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