Poulet Scallopini à l’Italienne

Préparation :

1. Préparation des escalopes :
   • Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre. Passez-les ensuite dans la farine pour les enrober légèrement.
2. Cuisson des escalopes :
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
   • Faites dorer les escalopes de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Préparation de la sauce :
   • Dans la même poêle, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
   • Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
4. Déglacer et mijoter :
   • Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
   • Ajoutez le bouillon de poulet et les câpres dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.
5. Finalisation :
   • Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.
   • Laissez mijoter pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce légèrement épaissie.
6. Garniture :
   • Garnissez de persil frais haché avant de servir.

Service :

Servez ce délicieux poulet scallopini à l’italienne avec des pâtes fraîches ou du riz et des légumes de saison.