Pudding du Nord

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à pudding.
2. Coupez le pain rassis en morceaux et faites-le tremper dans le lait tiède jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
4. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Incorporez le pain imbibé de lait au mélange d’œufs et de sucre, en veillant à bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
6. Ajoutez les raisins secs, les pruneaux coupés en morceaux et les amandes effilées, puis mélangez délicatement.
7. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en veillant à ne pas les casser.
8. Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit doré et gonflé.
9. Laissez refroidir le pudding avant de le démouler et de le déguster.

Bon appétit !