Quatre-Quarts au Citron et Noix de Coco

Préparation :

1. Préparation du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu’il soit à la bonne température au moment d’enfourner votre quatre-quarts.
2. Fondre le beurre : Coupez le beurre salé en petits morceaux pour faciliter sa fonte et mettez-le dans un récipient adapté au micro-ondes. Faites-le fondre doucement au micro-ondes, en veillant à ne pas le surchauffer.
3. Mélange des ingrédients humides : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. L’ajout du sucre dès cette étape permet de mieux aérer la préparation.
4. Incorporation des ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange œufs-sucre, en alternant avec le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Ajout des saveurs : Intégrez le jus et le zeste de citron à la pâte, puis mélangez délicatement. La fraîcheur du citron apportera une belle touche d’acidité qui contrastera agréablement avec la douceur de la noix de coco.
6. Préparation des moules : Beurrez légèrement vos moules si nécessaire (surtout si ils ne sont pas antiadhésifs) pour faciliter le démoulage des quatre-quarts après cuisson.
7. Cuisson : Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts pour laisser de la place à la pâte pour gonfler. Saupoudrez la surface de chaque gâteau avec la noix de coco râpée, puis enfournez pour environ 30 minutes. La noix de coco va légèrement dorer et apporter une texture croustillante en surface.
8. Vérification de la cuisson : Testez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre d’un gâteau ; elle doit ressortir sèche. Si la pâte colle à la lame, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Laissez refroidir les gâteaux sur une grille avant de les démouler. Ce quatre-quarts au citron et noix de coco est une merveilleuse évasion gustative, alliant l’onctuosité du quatre-quarts traditionnel à la fraîcheur du citron et l’exotisme de la noix de coco. Parfait pour un goûter gourmand ou pour apporter un peu de soleil dans les journées grises.