Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol d’un robot culinaire équipé d’un crochet pétrisseur, combinez les ingrédients secs : la farine, le sucre vanillé, le sucre cristallisé, la levure sèche active et le sel fin. Activez le robot à vitesse moyenne pour bien mélanger les ingrédients secs.
- Dans un petit récipient, battez légèrement l’œuf. Avec le robot en marche, ajoutez progressivement l’œuf battu, puis versez lentement l’huile, le lait Ribot et l’eau tiède. Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 20 minutes. Si la pâte est trop collante, incorporez un peu de farine, cuillère par cuillère, jusqu’à obtenir une consistance souple et homogène.
- Première levée :
- Huilez légèrement un grand bol. Transférez la pâte dans ce bol, couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. La pâte devrait doubler de volume.
- Deuxième levée :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement sur un plan de travail légèrement fariné. Formez un gros pâton, puis placez-le dans un sac plastique légèrement huilé. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre à la pâte de gonfler à nouveau.
- Façonnage des beignets :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en portions d’environ 55 g chacune. Formez des boules, puis aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques.
- Cuisson :
- Étalez chaque disque de pâte avec le rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme allongée rappelant celle d’une queue de castor. Préchauffez l’huile de friture à 180°C. Faites frire les beignets un par un jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Finition :
- Mélangez du sucre cristallisé avec de la cannelle en poudre dans une assiette creuse. Roulez les beignets encore chauds dans ce mélange sucré pour les enrober uniformément.
Conseils de dégustation :
Servez ces délicieuses queues de castor ou beignets canadiens bien chauds, accompagnés d’un filet de sirop d’érable pour une touche authentiquement canadienne. Le contraste entre le croustillant des beignets et le moelleux de l’intérieur, avec la douceur du sucre et de la cannelle, en fait une collation réconfortante par excellence.
Ces beignets se savourent idéalement lors d’une froide journée d’hiver, rappelant l’ambiance chaleureuse des fêtes de fin d’année au Canada. Leur préparation simple et rapide en fait un choix parfait pour les goûters improvisés ou pour régaler vos invités lors d’une occasion spéciale.
Pages: 1 2