Préparation :
- Préparation de la croûte :
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Égouttez bien les pommes de terre râpées décongelées pour retirer l’excès d’humidité. Mélangez-les avec le cheddar râpé, le sel, le poivre et le beurre fondu.
- Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm avec un spray de cuisson. Pressez le mélange de pommes de terre dans le fond et sur les côtés du moule, en veillant à combler tous les espaces pour éviter les fuites.
- Placez le moule au congélateur pendant au moins 1 heure pour raffermir la croûte.
- Cuisson de la croûte :
- Faites cuire la croûte de pommes de terre dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
- Préparation de la garniture :
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le caraméliser pendant 10 à 15 minutes. Salez et poivrez légèrement. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez le lard émietté, le cheddar râpé, les oignons caramélisés et la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Assemblage et cuisson :
- Réduisez la température du four à 190°C. Versez le mélange d’œufs dans la croûte de pommes de terre précuite.
- Faites cuire la quiche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient juste pris.
- Retirez du four et passez un couteau autour des bords pour détacher la quiche du moule. Retirez délicatement le moule à charnière et remettez la quiche au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires afin de rendre la croûte bien croustillante sur les côtés.
- Laissez refroidir la quiche pendant 10 minutes avant de la découper en parts. Garnissez de ciboulette fraîche et servez.
Quiche au lard et cheddar avec croûte de pommes de terre râpées : une recette gourmande et sans gluten, idéale pour les brunchs ou dîners légers.
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