La quiche lorraine est une recette emblématique de la cuisine française, réputée pour sa pâte brisée croustillante et sa garniture crémeuse composée de crème, d’œufs et de fromage. Originaire de la région Lorraine, cette tarte salée a traversé les époques pour devenir l’une des préparations préférées des amateurs de cuisine française. Si la recette traditionnelle est composée de lardons, il existe de nombreuses variantes qui permettent de personnaliser la quiche selon les goûts et les saisons.
Dans cette version, nous combinons des champignons frais, de la délicieuse jambon et des tomates cerises, pour une quiche gourmande et savoureuse. Les champignons apportent une touche forestière, le jambon ajoute de la richesse, et les tomates cerises apportent une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur de la crème et du fromage. Cette quiche se prête parfaitement à un déjeuner léger accompagnée d’une salade verte, ou peut être servie en entrée lors d’un repas plus sophistiqué.
La quiche Lorraine est aussi un excellent plat à préparer à l’avance. Vous pouvez la réchauffer et la servir chaude, ou la déguster à température ambiante. Le secret de sa réussite réside dans la pâte, qui doit être bien croustillante, et dans l’équilibre entre la garniture et la crème pour un résultat fondant à l’intérieur, mais ferme à l’extérieur.
Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette quiche vous séduira par sa simplicité et sa versatilité. Vous pouvez adapter les ingrédients de la garniture en fonction des légumes de saison ou des restes que vous avez dans votre réfrigérateur. C’est aussi une excellente idée pour un repas de famille ou un pique-nique.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de beurre
- 200-250 g de farine tamisée
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’eau glacée
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de champignons frais (de Paris ou autres)
- 150 g de jambon
- 200 g de tomates cerises
- Un peu d’huile végétale
- Sel, poivre
Pour l’appareil (mélange crème-œufs) :
- 200 ml de crème (ou crème fraîche)
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 3 œufs
- Sel, poivre