Quiche aux Poireaux et au Saumon Fumé

Préparation :

1. Lavez soigneusement les blancs de poireaux et coupez-les en tronçons.
2. Faites blanchir les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez-les bien.
3. Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
4. Disposez les blancs de poireaux blanchis au fond de la pâte.
5. Répartissez les tranches de saumon fumé sur les poireaux de manière harmonieuse.
6. Arrosez le tout avec le jus de citron vert et poivrez légèrement.
7. Enfournez la quiche pendant 10 minutes.
8. Pendant que la quiche commence à cuire, mélangez dans un bol l’œuf, la crème fraîche, le lait et l’aneth.
9. Sortez la quiche du four après les 10 minutes de cuisson initiale et versez le mélange de crème (la migaine) par-dessus.
10. Réenfournez la quiche pour 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la migaine soit prise et dorée.

Astuces et conseils diététiques :

1. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la migaine, car le saumon fumé apporte suffisamment de salinité.
2. Le saumon fumé est riche en acides gras oméga-3, essentiels pour une bonne santé cardiovasculaire. Il est également une excellente source de vitamines A, E et de sélénium.