Le ragoût de mouton est un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour sa richesse et sa générosité. Ce plat rustique et chaleureux puise ses racines dans les régions rurales de France, où l’on préparait des ragoûts pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Ce qui me fascine toujours avec le ragoût de mouton, c’est la tendreté que la viande acquiert après une longue cuisson. Les arômes se développent doucement, et le mouton devient fondant, imprégné de toutes les saveurs des légumes et des herbes qui l’accompagnent.
En tant que chef, j’aime revisiter les classiques, mais pour cette recette, je préfère m’en tenir aux bases qui ont fait le succès de ce plat pendant des générations. Le secret d’un bon ragoût de mouton réside dans la qualité des ingrédients et dans la patience : une cuisson lente et maîtrisée permet à la viande de libérer toute sa saveur et de se marier harmonieusement avec les légumes et les aromates.
Le ragoût de mouton est un plat convivial qui appelle au partage. Que ce soit pour un grand repas de famille ou pour recevoir des amis, c’est un plat qui réchauffe autant les cœurs que les corps. On l’accompagne souvent de pommes de terre ou de légumes de saison, mais il se marie tout aussi bien avec une purée maison ou du pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
Si vous n’avez jamais cuisiné le mouton, je vous encourage à essayer. Ce ragoût est une excellente introduction à cette viande souvent méconnue. Avec une cuisson lente et douce, le mouton devient tendre et savoureux, perdant l’âpreté que certains lui reprochent parfois. En choisissant une viande de qualité, vous êtes sûr d’obtenir un plat exquis qui ravira vos convives.
Enfin, ce ragoût est également très pratique car il peut être préparé à l’avance. Les saveurs se bonifient avec le temps, et réchauffer ce plat ne fait qu’accentuer sa richesse. C’est un ragoût qui a tout pour plaire : savoureux, réconfortant, et facile à préparer !
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2h30
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 1,5 kg de morceaux de mouton (épaule ou collier)
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de farine
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de vin blanc sec
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre