Préparation :
- Préparation de la viande : Assaisonnez les cubes de porc avec du sel et de l’ail haché. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Cuisson de la viande : Faites cuire la viande dans une grande casserole avec de l’eau et de l’ail entier à feu moyen pendant une heure. Ajoutez ensuite le jus d’orange, les feuilles de laurier et le sucre. Continuez à cuire jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
- Préparation de la sauce : Retirez les tiges des chiles, lavez-les et séchez-les. Faites frire les tranches d’oignon, l’ail et la cannelle dans de l’huile. Réservez. Faites frire les tranches de bolillo et réservez. Faites dorer les chiles rapidement, ajoutez de l’eau et laissez cuire.
- Mélange de la sauce : Mélangez les chiles cuits avec les épices et l’eau de cuisson. Filtrez la sauce. Mixez le bolillo avec de l’eau et filtrez.
- Assemblage : Ajoutez la sauce filtrée à la viande dorée avec le chocolat et ajustez le sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Service : Servez chaud avec du riz rouge et des tortillas fraîches.
Savourez un ragoût de porc en sauce chili-chocolat, riche et épicé. Parfait pour les amateurs de plats réconfortants, accompagné de riz rouge et de tortillas fraîches.
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