Préparation :
- Préparez les légumes en pelant et hachant les oignons et l’ail. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Épépinez également le piment et hachez-le finement.
- Coupez le poulet en petits morceaux et placez-les dans un bol. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober le poulet.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Réservez le poulet sur une assiette.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail et les poivrons, et continuez la cuisson pendant encore 5 minutes.
- Remettez le poulet dans la sauteuse avec le thym, la feuille de laurier et 100 ml d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez la pulpe de tomates, les olives, le piment et le persil séché. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes à couvert. Si vous utilisez du persil frais, ajoutez-le juste avant de servir.
- Servez chaud avec des pommes de terre sautées, du riz ou des pâtes selon votre préférence.
Variantes :
- Vous pouvez remplacer les poivrons rouges par des poivrons jaunes pour une saveur plus douce.
- Le poulet peut être remplacé par de la dinde ou même du lapin pour une version plus rustique.
- Si vous préférez une version végétarienne, remplacez le poulet par des pois chiches et ajoutez plus de légumes comme des courgettes ou des aubergines.
Conseils :
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
- Pour un plat plus relevé, vous pouvez ajouter un peu plus de piment ou même une pointe de paprika fumé.
- N’hésitez pas à varier les accompagnements : le ragoût se marie aussi très bien avec du quinoa ou de la semoule de blé.
Conclusion :
Ce ragoût de poulet aux poivrons et olives est une recette savoureuse qui plaira à toute la famille. Facile à préparer et plein de saveurs, il est parfait pour un repas convivial. Variez les ingrédients en fonction de vos envies pour en faire un plat unique à chaque fois.
FAQs :
Puis-je utiliser des poivrons verts à la place des poivrons rouges ?
Oui, mais les poivrons verts ont une saveur plus amère, tandis que les rouges sont plus sucrés et équilibrent mieux l’acidité de la tomate.
Est-ce que ce ragoût peut être congelé ?
Absolument. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique au congélateur. Il se conserve jusqu’à 3 mois.
Puis-je utiliser des tomates fraîches au lieu de la pulpe en boîte ?
Oui, environ 6 à 8 tomates pelées et coupées en dés feront l’affaire. Toutefois, la pulpe en boîte est plus pratique et donne une consistance plus homogène.