Recette de l’Apple Pie américaine

Préparation :

1. Préparation du four : Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Cette température élevée est nécessaire pour bien dorer la pâte dès le début de la cuisson.
2. Réalisation du mélange beurre/sucre : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Intégrez ensuite la farine et la Maïzena en remuant constamment jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et pâteuse. Versez progressivement l’eau, le sucre blanc et la cassonade. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Préparation des pommes : Pelez et épépinez les pommes, puis tranchez-les finement. Disposez les tranches dans un grand saladier, saupoudrez de cannelle et mélangez délicatement pour que les pommes soient bien enrobées.
4. Montage de la tarte : Étalez la première pâte brisée dans un moule à tarte profond, de préférence de type américain pour une présentation authentique. Versez les pommes enrobées du mélange beurre/sucre dans le fond de tarte, en veillant à bien répartir.
5. Confection du quadrillage : Pour la deuxième pâte brisée, découpez des bandes larges pour créer un quadrillage élégant sur le dessus de la tarte. Tressez ou croisez les bandes de pâte selon votre préférence, puis scellez les bords en pressant légèrement.
6. Cuisson : Faites cuire l’apple pie à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 à 45 minutes. Si la tarte colore trop rapidement, couvrez-la délicatement de papier aluminium pour protéger la surface.
7. Finition et service : La tarte est prête lorsque la garniture commence à bouillonner sous la croûte et que le quadrillage est bien doré. Laissez tiédir avant de servir, idéalement accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour contraster avec la chaleur de la tarte.

Cette apple pie américaine, avec son cœur fondant de pommes et sa croûte dorée parfumée à la cannelle, est le dessert parfait pour conclure un repas en beauté ou pour accompagner un moment de convivialité. Bonne dégustation !