Préparation :
- Commencez par préparer la pâte à choux. Mettez l’eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez le tout à ébullition. Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Laissez la pâte refroidir un peu avant d’ajouter les œufs un par un, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout. Vous devez obtenir une pâte souple qui forme un bec lorsque vous soulevez la spatule. A ce stade, incorporez le sucre.
- Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Transférez la pâte à choux dans une poche à douille. Disposez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petits choux de la taille d’une noix, en veillant à bien les espacer, car ils vont gonfler pendant la cuisson.
- Battez l’œuf destiné à la dorure avec une pincée de sel. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque chouquette avec cet œuf battu. Saupoudrez ensuite généreusement chaque chouquette avec du sucre en grains ou perlé.
- Enfournez les chouquettes pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Astuce : Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le sucre en grains par des pépites de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire. C’est une variante qui plait beaucoup aux enfants !