Préparation :
- Mise en place de la pâte : Dans une casserole moyenne, amenez l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Une fois le beurre fondu et l’ébullition atteinte, retirez la casserole du feu. Versez toute la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte qui se détache des parois de la casserole.
- Incorporation des œufs : Laissez tiédir la pâte pendant quelques instants, puis incorporez les œufs un à un. Il est crucial d’intégrer le premier œuf entièrement avant d’ajouter le second pour garantir l’homogénéité de la pâte. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance lisse et épaisse.
- Formation des churros : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille en forme d’étoile pour obtenir la forme caractéristique des churros. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plateau, formez des bâtonnets de 15 cm de long. Lorsque l’huile de tournesol est bien chaude dans une grande casserole ou une friteuse, plongez délicatement les churros dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Cuisson et finition : Une fois les churros bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez les churros dans un mélange de sucre et de cannelle afin qu’ils soient bien enrobés.
Dégustation : Servez immédiatement les churros, idéalement accompagnés d’un chocolat chaud épais ou de confiture de lait pour une variante sud-américaine. Savourez l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux de cette douceur espagnole traditionnelle. Bon appétit !
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