Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
- Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’une batteuse électrique. Assurez-vous qu’ils soient bien fermes pour donner de la légèreté à la génoise.
- Dans l’autre bol, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. L’objectif est de faire incorporer un maximum d’air pour que la génoise soit aérée.
- Incorporez délicatement à ce mélange la farine et la levure chimique préalablement tamisées ensemble, ainsi que le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez progressivement les blancs en neige à la préparation, en veillant à ne pas les casser. Utilisez une spatule pour pâtisserie et intégrez-les délicatement avec des mouvements de bas en haut.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface pour qu’elle soit uniforme.
- Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Pour vérifier si la génoise est cuite, insérez un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre. Évitez d’ouvrir le four avant les 20 premières minutes de cuisson pour ne pas faire retomber la génoise.
- Laissez refroidir la génoise avant de la démouler. Elle est alors prête à être garnie ou dégustée telle quelle.
Conseils de dégustation :
Une génoise bien réalisée offre une base merveilleuse pour des gâteaux raffinés ou peut être simplement savourée telle quelle. Au petit-déjeuner, elle est exquise lorsqu’elle est accompagnée de confiture ou de pâte à tartiner, pour un moment de plaisir gourmand. Pour un dessert plus sophistiqué, envisagez de la couper en deux et de la fourrer avec de la crème au chocolat, de la crème pâtissière, ou des fruits frais pour une touche de fraîcheur. Pour enrichir davantage le gâteau, pensez à imbiber légèrement chaque couche, ce qui lui confèrera une texture encore plus moelleuse. Avec sa structure légère et aérienne, la génoise est idéale pour élever vos créations pâtissières à un niveau supérieur.
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