La Magie de la Confiture Maison : Recette de la Confiture de Fraises

Préparation :

1. Préparation des Fruits :
   • Lavez délicatement les fraises à l’eau froide.
   • Équeutez-les puis découpez-les en petits morceaux.
2. Macération :
   • Dans une grande casserole, combinez les fraises, le sucre et le jus de citron.
   • Laissez reposer le mélange pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, afin que les fraises libèrent leur jus.
3. Cuisson :
   • Mettez la casserole sur feu moyen, portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne se caramélise ou n’adhère au fond.
   • Lorsque l’ébullition est atteinte, réduisez légèrement le feu. Laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, en mélangeant de temps à autre.
   • Si nécessaire, éliminez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire.
4. Vérification de la Cuisson :
   • Effectuez le test de l’assiette : mettez un peu de confiture sur une assiette froide. Si elle se solidifie rapidement et ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, votre confiture est prête.
5. Mise en Pots :
   • Transvasez rapidement la confiture bouillante dans des pots stérilisés. Fermez-les hermétiquement.
   • Retournez les pots jusqu’à complet refroidissement pour assurer une meilleure conservation.

Note : N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant de la vanille, de la cannelle, ou même un peu de vin rouge pour une touche originale et savoureuse.