Crème Pâtissière Maison

Préparation :

1. Mélange Initial : Dans un bol, mélangez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit bien dissous.
2. Ajout de la Farine : Incorporez progressivement la farine au mélange œufs-sucre en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Dilution : Ajoutez un demi-verre de lait au mélange pour le rendre plus liquide, facilitant ainsi son incorporation au lait chaud.
4. Chauffage du Lait : Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir. Lorsqu’il est tiède (après environ 3-4 minutes), incorporez délicatement le mélange œufs-farine-sucre-lait.
5. Infusion de la Vanille : Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait. Cette étape est cruciale pour parfumer votre crème.
6. Cuisson Finale : Continuez de mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne l’ébullition. La crème deviendra épaisse, c’est le signe qu’il est temps d’arrêter la cuisson.
7. Refroidissement : Laissez refroidir la crème à température ambiante puis couvrez-la d’un film plastique en contact avec la surface pour éviter la formation d’une peau.
8. Réfrigération : Elle peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Crème pâtissière maison : une base essentielle pour vos desserts, onctueuse et parfumée à la vanille. Suivez cette recette simple et délicieuse.