Préparation :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille (et la gousse si vous l’avez également ajoutée) jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais pas bouillante. Retirez du feu.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange œufs-sucre tout en continuant de fouetter.
- Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour retirer la gousse de vanille et éventuellement les éventuels morceaux d’œufs coagulés.
- Répartissez le mélange dans des ramequins individuels.
- Placez les ramequins dans un plat de cuisson profond. Versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie, en veillant à ce que l’eau atteigne environ la moitié de la hauteur des ramequins.
- Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Retirez les crèmes brûlées du four et laissez-les refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème brûlée. Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Laissez reposer quelques instants pour que le caramel durcisse, puis dégustez !
Crème brûlée : un dessert français classique et raffiné, avec une texture crémeuse et une croûte de caramel croquant. Facile à réaliser et délicieux !
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