Préparation :
1. Préparation de la Garniture au Citron et Mascarpone :
- Dans un bol, battre le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Attention à ne pas trop battre pour conserver une texture légère.
- Ajouter le sucre, le zeste et le jus de citron, ainsi que l’extrait de vanille au mascarpone. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone, en veillant à ne pas faire retomber la crème. Mettre de côté.
2. Assemblage du Tiramisu au Citron :
- Tremper brièvement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi. Ils doivent être imbibés mais pas saturés.
- Disposer une couche de biscuits imbibés au fond du plat de service (plat à trifle, saladier en verre ou verres individuels).
- Étaler la moitié de la garniture au citron et mascarpone sur cette première couche de biscuits.
- Ajouter une nouvelle couche de biscuits trempés, puis recouvrir avec le reste de la garniture.
- Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour permettre aux saveurs de bien s’imbriquer.
3. Finition et Service :
- Avant de servir, garnir le tiramisu de zeste de citron frais. Optionnellement, saupoudrer de cacao en poudre pour une touche de saveur et de décoration.
- Servir frais, découpé en portions.
Conseils :
- La qualité des ingrédients est clé pour un tiramisu réussi. Utilisez un bon mascarpone et de vrais citrons pour un goût authentique.
- Pour une touche personnelle, expérimentez avec les proportions de citron pour trouver l’équilibre parfait entre douceur et acidité.
Bon appétit !
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