Recette du Gâteau au Citron de Pierre Hermé

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
   Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à cake. Dans un grand saladier, mélangez le zeste de citron avec le sucre, en frottant le mélange avec vos doigts pour libérer les arômes du citron.
2. Incorporation des œufs :
   Ajoutez les œufs au mélange sucre et zeste, puis battez le tout à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la texture soit mousseuse et d’un jaune pâle. Incorporez ensuite la crème, le rhum (si utilisé), et le sel. Fouettez jusqu’à homogénéité.
3. Ajout des ingrédients secs :
   Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les délicatement à la préparation liquide en trois à quatre fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporation du beurre :
   Ajoutez le beurre fondu et refroidi en plusieurs fois, mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
5. Cuisson :
   Versez la pâte dans les moules préparés et enfournez pour environ 50 à 65 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 40 minutes et couvrez d’une feuille d’aluminium si nécessaire pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
6. Glaçage et refroidissement :
   Laissez les cakes refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, préparez un glaçage en mélangeant du sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron, puis nappez les cakes une fois refroidis.

Découvrez la recette du gâteau au citron de Pierre Hermé : moelleux, parfumé, avec un glaçage citron optionnel pour plus de gourmandise.