La pâte brisée est un élément de base dans de nombreuses recettes de pâtisserie et de cuisine salée. Sa texture légèrement croustillante et fondante en fait une alliée parfaite pour les tartes, qu’elles soient sucrées ou salées. Qu’il s’agisse de réaliser une tarte aux pommes, une quiche lorraine ou une tarte aux légumes, la pâte brisée se prête à toutes les envies. Cette recette, simple et rapide à préparer, vous permettra de maîtriser cet incontournable de la cuisine française. Vous verrez qu’avec un peu de pratique, cette pâte deviendra un jeu d’enfant à préparer et apportera une touche maison incomparable à vos créations culinaires.
Contrairement à la pâte feuilletée, la pâte brisée ne nécessite pas de multiples tours et pliages, ce qui la rend plus rapide à préparer. En revanche, elle nécessite un certain savoir-faire pour obtenir une pâte souple et homogène sans trop la travailler, au risque de la rendre dure. En effet, il est essentiel de respecter les étapes et de laisser la pâte reposer pour qu’elle puisse révéler tout son potentiel.
En suivant cette recette, vous serez en mesure de réaliser une pâte brisée parfaitement équilibrée, qui servira de base à une multitude de plats. Vous pouvez également personnaliser cette pâte en y ajoutant des herbes, des épices, ou même un peu de sucre pour la version sucrée.
Ingrédients :
Pour une pâte d’environ 350 g :
- 200 g de farine T55
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1/2 cuillerée à café de sel fin
- 50 ml d’eau environ