Recette Traditionnelle du Broyé du Poitou

Préparation :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le zeste de citron et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée homogène.
3. Ajoutez l’œuf au mélange sablé et pétrissez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la bonne consistance.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Avec un couteau, tracez des stries sur la surface du broyé pour créer le motif traditionnel.
6. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le broyé soit bien doré. Surveillez la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
7. Laissez le broyé refroidir sur une grille avant de le déguster. Ce biscuit croquant se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Savourez cette recette traditionnelle du Broyé du Poitou, un biscuit croquant et délicieux qui saura séduire vos papilles et celles de vos invités. Parfait pour accompagner un café ou un thé !