Le Risotto au Butternut est un plat réconfortant qui allie la douceur du butternut et la texture crémeuse du risotto. Ce plat est particulièrement apprécié en automne, lorsque les courges butternut sont à leur apogée. Ce risotto aux accents italiens est un véritable délice qui peut être servi en tant que plat principal ou en accompagnement.
Ce que j’aime dans ce risotto, c’est la manière dont le butternut, avec sa texture veloutée, fond littéralement dans le riz, apportant une richesse naturelle sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de crème ou de fromage. Les saveurs se marient à merveille : le butternut rôti, légèrement sucré, se combine parfaitement avec la légère acidité du parmesan et la douceur du beurre.
Ce plat est également parfait pour les soirées d’automne, où l’on recherche un peu de chaleur et de confort dans son assiette. Le risotto demande une certaine attention pendant la cuisson, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine. La texture crémeuse obtenue en ajoutant progressivement du bouillon chaud est ce qui fait tout le charme de ce plat.
Je recommande de choisir un bon riz arborio ou carnaroli pour obtenir la texture idéale, ainsi qu’un bouillon de légumes maison pour une saveur plus riche. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une touche de sauge ou de thym pour parfumer encore davantage ce risotto.
Enfin, n’hésitez pas à servir ce risotto avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et un filet d’huile d’olive pour un effet encore plus gourmand. Un plat qui plaira à coup sûr à vos convives !
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 300 g de riz arborio
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de sauge (facultatif)