Risotto aux Champignons

Préparation :

1. Préparation des Ingrédients : Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Coupez les champignons en tranches. Hachez le persil frais et réservez.
2. Chauffage du Bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis réduisez le feu pour le maintenir chaud pendant toute la préparation du risotto.
3. Cuisson des Aromates : Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent leurs arômes.
4. Cuisson des Champignons : Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réservez quelques champignons cuits pour la garniture finale.
5. Préparation du Risotto : Ajoutez le riz Arborio dans la poêle avec les champignons et remuez bien pour enrober chaque grain de riz de matière grasse. Faites cuire jusqu’à ce que les grains deviennent translucides, environ 2 minutes.
6. Cuisson du Riz : Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la poêle et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. Répétez cette opération en ajoutant le bouillon une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente. Cela prend environ 18 à 20 minutes.
7. Finition : Lorsque le riz est cuit, incorporez le parmesan râpé dans le risotto et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu, rendant le risotto encore plus crémeux.
8. Assaisonnement : Hors du feu, ajoutez le persil frais haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Service : Servez le risotto chaud, garni des champignons réservés et d’un peu de parmesan râpé supplémentaire si désiré. Ce risotto aux champignons est parfait pour un repas réconfortant et savoureux, à déguster en famille ou entre amis. Bon appétit !