Le riz au lait est l’un des desserts français les plus réconfortants et intemporels. Dans ma cuisine, c’est un incontournable, particulièrement lors des moments où l’on cherche à se reconnecter avec les saveurs d’antan. Le riz au lait, avec sa texture onctueuse et son arôme délicat de vanille, est un véritable hommage à la simplicité et à la gourmandise. Ce dessert, souvent préparé dans les foyers français, ravive des souvenirs d’enfance, où chaque cuillerée nous rappelle la douceur des moments passés en famille.
En tant que chef, j’ai revisité ce dessert de nombreuses fois, cherchant à y apporter des touches personnelles tout en respectant la recette traditionnelle. L’utilisation d’une gousse de vanille fraîche et la cuisson lente permettent d’obtenir une texture crémeuse et un goût subtil qui fond en bouche. Ce dessert peut être servi tiède ou froid, selon les préférences, et s’accompagne parfaitement d’une touche de cannelle ou même de caramel pour une touche gourmande supplémentaire.
La préparation du riz au lait nécessite peu d’ingrédients, mais demande une attention particulière. Il est essentiel de choisir un riz rond, qui, en cuisant lentement dans le lait, absorbe toutes les saveurs tout en gardant une belle consistance. Le lait entier est également privilégié pour apporter cette onctuosité caractéristique du riz au lait à l’ancienne. Bien que cette recette soit simple, chaque étape doit être respectée pour obtenir ce parfait équilibre entre le riz et le lait.
Ce dessert, bien que classique, peut être adapté à vos goûts et envies du moment. Par exemple, on peut remplacer la vanille par de la fleur d’oranger ou ajouter des zestes d’agrumes pour une version plus parfumée. Pour les amateurs de chocolat, il est également possible d’ajouter des copeaux de chocolat noir en fin de cuisson pour un riz au lait encore plus gourmand.
Enfin, que vous le serviez pour un dîner familial ou simplement pour vous faire plaisir, ce riz au lait à l’ancienne ravira vos papilles et celles de vos convives. Simple, authentique et savoureux, il est le reflet parfait de la cuisine traditionnelle française, celle qui réchauffe le cœur et apaise l’âme.
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 45 minutes | Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 litre de lait entier
- 100 g de riz rond
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- 1 pincée de sel