Préparation :
- Préparation de la Base :
- Dans une grande casserole, combinez 1,3 litre de lait (soit 5½ tasses), le sucre et le sel. Mélangez et portez le tout à ébullition sur feu moyen.
- Ajout du Riz :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon. Ajoutez le riz rincé dans la casserole. Remuez, puis réduisez le feu au minimum.
- Cuisson Lente :
- Laissez cuire le riz à feu très doux pendant 50 à 60 minutes. Il est important de remuer de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole et pour assurer une cuisson uniforme. La préparation doit épaissir progressivement.
- Finalisation :
- Une fois que le mélange a épaissi et que le riz est tendre, retirez la casserole du feu. Incorporez délicatement l’extrait de vanille pour parfumer le pudding.
- Ajout du Lait Restant :
- Après avoir laissé le pudding tiédir quelques instants, versez le reste du lait (200 ml) dans la casserole. Mélangez bien pour donner au riz au lait une texture onctueuse et crémeuse.
- Service :
- Servez le riz au lait tiède ou froid, selon votre préférence. Saupoudrez d’une pincée de cannelle en poudre pour ajouter une note épicée, si désiré.
Conseils et Astuces :
- Pour une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
- Variante gourmande : Ajoutez des raisins secs ou des morceaux de fruits confits en fin de cuisson pour un riz au lait fruité.
- Conservation : Le riz au lait se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Veillez à le couvrir pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs des autres aliments.
Ce riz au lait à l’ancienne, avec sa texture crémeuse et son parfum de vanille, rappelle les douceurs d’autrefois. C’est le dessert parfait pour réconforter les cœurs et ravir les papilles, un classique indémodable de la cuisine familiale.
Pages: 1 2