La douceur d’un dessert traditionnel, le riz au lait, rappelle souvent les souvenirs d’enfance et les moments passés en famille autour de la table. Cette recette de riz au lait cuit au four se veut une version gourmande et réconfortante de ce classique, où le riz, lentement infusé dans un lait sucré et aromatisé, se transforme en une douceur crémeuse, presque magique. Cette méthode de cuisson au four, bien que plus longue, permet d’obtenir une texture particulièrement onctueuse et un goût sublimé par la lente caramélisation des sucres en surface.
L’ingrédient principal, le riz rond, est choisi pour sa capacité à absorber le lait et à gonfler pendant la cuisson, devenant ainsi tendre et moelleux. Le choix du lait, entier ou demi-écrémé, influe sur la richesse et l’onctuosité finale du dessert, le lait entier apportant évidemment une texture plus riche et plus veloutée. Le sucre, quant à lui, n’est pas là seulement pour sucrer, mais aussi pour participer à la texture finale du riz au lait, en apportant une légère note caramélisée, surtout lorsqu’il est saupoudré et cuit en surface.
La touche de vanille, apportée ici par le sucre vanillé, est presque indispensable dans un riz au lait. Elle apporte une profondeur aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur lactée du plat. La cannelle, bien que facultative, peut introduire une note épicée subtile, rappelant les desserts réconfortants de l’hiver et ajoutant une dimension de saveur qui contraste agréablement avec la douceur de base.
La préparation du riz au lait au four commence par un acte presque rituel de mélange des ingrédients de base, un geste simple mais essentiel pour assurer l’homogénéité du dessert. Le fait de verser le riz dans le lait sucré, de remuer délicatement, puis de le laisser tranquillement cuire au four, transforme ces ingrédients humbles en un dessert d’une simplicité étonnante mais d’une saveur complexe. La cuisson lente permet à chaque grain de riz de s’imprégner des arômes et de devenir le vecteur d’une texture à la fois ferme et fondante.
Servir le riz au lait peut se faire de diverses manières, chaud, juste sorti du four, pour réchauffer les soirées froides, tiède pour en apprécier toutes les nuances de saveurs, ou froid, pour un dessert rafraîchissant lors des journées plus chaudes. Chaque température révèle des aspects différents de ce dessert, de la texture à la saveur, faisant du riz au lait un plat versatile et toujours apprécié. Sa simplicité, sa gourmandise et la facilité avec laquelle il peut être personnalisé en font un favori indémodable, une douce conclusion à n’importe quel repas.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 100g de riz rond
- 90g de sucre en poudre
- 1 litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle (facultatif)