Rôti de Bœuf à l’Italienne

Préparation :

1. Préchauffer le four à 165°C (325°F).
2. Dans une grande cocotte, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et réserver, en laissant la graisse dans la cocotte.
3. Assaisonner généreusement le rôti de bœuf avec du sel et du poivre. Dans la même cocotte, faire dorer la viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
4. Retirer la viande et la réserver. Ajouter un peu d’huile si nécessaire, puis ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Ajouter l’ail haché, le mélange d’herbes italiennes et les flocons de piment rouge. Mélanger et cuire encore une minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
6. Remettre la viande et le bacon dans la cocotte. Ajouter les tomates en dés avec leur jus, les feuilles de laurier, le romarin et le thym.
7. Verser le bouillon de bœuf jusqu’à ce que la viande soit presque couverte. Porter le mélange à ébullition.
8. Couvrir la cocotte et la transférer au four préchauffé. Laisser cuire pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
9. Une fois le rôti cuit, le sortir du four avec précaution. Retirer les feuilles de laurier, le romarin et le thym.
10. Servir chaud, en tranchant la viande et en nappant de légumes et de sauce.