Le Rougail Saucisse est un plat emblématique de l’île de la Réunion, savoureux et épicé, qui réchauffe les cœurs avec ses arômes exotiques. Ce plat est préparé avec des saucisses dorées, mijotées dans une sauce riche à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre et de piments. Les pommes de terre ajoutent de la consistance, transformant ce plat en un repas complet et réconfortant. Ce plat créole est idéal pour les amateurs de cuisine épicée et de saveurs intenses.
La clé d’un bon Rougail Saucisse réside dans la qualité des saucisses, qui apportent une richesse de goût à la sauce. Le curcuma ajoute une belle couleur dorée, tandis que les piments rouges donnent ce petit coup de chaleur caractéristique. Ce plat est parfait servi avec du riz blanc ou des lentilles, pour un mariage de saveurs qui rappelle les traditions culinaires de la Réunion.
Ce plat convivial est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et il est aussi parfait à préparer à l’avance, car les saveurs se bonifient avec le temps. N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre tolérance au piquant, et régalez-vous de ce classique créole.
Ingrédients :
- 6 saucisses (de préférence créoles ou de Toulouse)
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 piments rouges, découpés en fines rondelles (ajustez selon votre goût)
- 3 pommes de terre, coupées en cubes
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou huile végétale
- 1 cuillère à soupe de curcuma (ou de safran pour plus de couleur)
- 100 ml d’eau (ajustez si nécessaire)