Préparation :
- Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau. Coupez les saucisses fumées en morceaux d’environ 2 cm d’épaisseur. Plongez-les dans l’eau bouillante et laissez-les dégraisser pendant environ 15 minutes.
- Une fois les saucisses dégraissées, égouttez-les et faites-les revenir dans une sauteuse, sans ajouter de matières grasses, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les de la sauteuse et réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et rincés, les tomates concassées, l’ail épluché et écrasé, le thym et le curcuma. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les saucisses au mélange et laissez mijoter jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées.
Découvrez la recette authentique du rougail saucisse réunionnais, un plat savoureux à base de saucisses fumées et de haricots rouges, relevé par des épices.
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