Préparation :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F). Huilez et tapissez de papier sulfurisé un plat de cuisson de 28x28cm.
- Dans un bol, mélangez le lait et l’huile, puis ajoutez la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes à la pâte et mélangez à nouveau jusqu’à homogénéité.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec le jus de citron. Commencez à vitesse moyenne-élevée.
- Ajoutez progressivement le sucre en trois fois : au début quand les bulles sont grosses, puis quand elles sont petites et enfin lorsque des lignes sont visibles dans les blancs montés, réduisez la vitesse et continuez jusqu’à obtenir une meringue aux pics souples.
- Incorporez délicatement un tiers de la meringue dans la pâte, puis ajoutez le reste et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Versez la pâte dans le plat préparé, égalisez la surface et enfournez pour environ 30 minutes.
- Une fois cuit, démoulez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.
- Pour la garniture, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez la crème et continuez de battre jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Retirez le papier du gâteau refroidi, coupez une extrémité en biais pour faciliter le roulage.
- Étalez la crème sur le gâteau et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, commencez à rouler délicatement.
- Enveloppez le roulé dans du papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour le figer.
- Avant de servir, retirez le papier et coupez en tranches. Servez frais.
Astuce : Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis sur la crème avant de rouler le gâteau.
Ce roulé au mascarpone et crème fouettée est un délice tendre et crémeux, parfait pour un dessert élégant ou une occasion spéciale. Bon appétit !
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