La recette des rouleaux de pommes de terre farcis est une véritable célébration des saveurs et des textures. Commencer par la préparation des ingrédients de base, les pommes de terre, est un moment clé. Ces légumes robustes sont transformés en une purée douce et onctueuse, qui servira de base à la farce.
L’ajout de poivrons rouges et d’oignons apporte une note de fraîcheur et de croquant à la farce, créant un joli contraste avec la douceur des pommes de terre. La mozzarella, avec sa texture fondante, vient ajouter une touche de gourmandise et de richesse.
L’enveloppe de ces rouleaux est un autre élément crucial de la recette. La pâte, un mélange de farine, d’œufs et de lait, doit être fine et légère, formant une enveloppe parfaite pour la farce. La technique de la crêpe utilisée ici est simple mais efficace, offrant une texture douce et enveloppante.
Enfin, l’enrobage et la cuisson des rouleaux sont des étapes qui requièrent attention et précision. Le passage dans la farine, les œufs battus et la chapelure garantit une croûte dorée et croustillante. La friture finale transforme ces rouleaux en un plat irrésistible, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingrédients :
Pour la farce :
- 500g de pommes de terre
- 100g d’oignon
- 100g de poivron rouge
- 2g de sel
- 100g de mozzarella
- 20g d’oignons verts
- Poivre noir
Pour l’enveloppe :
- 200g de farine
- 3g de sel
- 5g de sucre
- 2 œufs
- 500g de lait
- 20g d’huile
Pour l’enrobage :
- 3 œufs
- 30g de farine
- Chapelure