Rouleaux de Pommes de Terre Farcis

Préparation :

1. Préparation de la Farce :
   • Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, pelez et écrasez-les en purée.
   • Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron rouge finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
   • Mélangez les pommes de terre écrasées avec les oignons et poivrons cuits. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
   • Ajoutez la mozzarella coupée en dés et les oignons verts hachés. Mélangez bien pour que la farce soit homogène.
2. Préparation de l’Enveloppe :
   • Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le sucre, les œufs battus, le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
   • Chauffez une poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former une crêpe fine. Faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Assemblage et Enrobage :
   • Placez une portion de la farce au centre de chaque crêpe. Roulez la crêpe pour envelopper la farce.
   • Passez chaque rouleau dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
4. Cuisson :
   • Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
   • Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Servez ces rouleaux croustillants et savoureux accompagnés de votre sauce préférée ou d’une salade fraîche. Bon appétit !