Préparation :
1. Création de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez le zeste de citron, le sel et les œufs, et battez bien.
- Incorporez progressivement la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Attention à ne pas trop pétrir pour conserver la légèreté des sablés.
2. Repos de la pâte :
- Placez la pâte dans un récipient, recouvrez-la de film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est cruciale pour raffermir la pâte et faciliter son étalage.
3. Préparation des sablés :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez légèrement votre plan de travail.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 4 à 6 mm.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper les sablés dans la pâte.
4. Cuisson :
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 10 minutes. Les sablés doivent rester clairs et ne pas dorer excessivement.
5. Refroidissement :
- À la sortie du four, utilisez une spatule pour transférer délicatement les sablés sur une grille afin qu’ils refroidissent.
6. Conservation :
- Une fois refroidis, conservez les sablés dans une boîte en fer hermétique. Ils se garderont parfaitement pendant plus d’un mois.
Conseils :
- Soyez attentif à la cuisson : les sablés peuvent brûler rapidement.
- Variez les formes et les décorations pour les rendre plus attrayants.
- Ces sablés sont parfaits pour accompagner le thé ou le café, ou comme base pour des petits desserts.
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