Préparation :
- Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez l’œuf : Faites un puits au centre et cassez l’œuf. Mélangez à l’aide d’une spatule ou de vos mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe de crème fraîche pour ajuster la consistance.
- Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Prédécoupez les losanges : À l’aide d’une roulette à pâtisserie, prédécoupez des losanges réguliers dans la pâte sans séparer complètement les morceaux. Saupoudrez généreusement de comté râpé.
- Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (th.6-7) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés.
- Refroidissement : Sortez du four et laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les découper entièrement et de les stocker dans une boîte hermétique.
Variantes :
- Remplacez le comté par du parmesan pour une saveur plus intense.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever légèrement les sablés.
- Pour un goût provençal, incorporez des herbes de Provence dans la pâte.
Conseils :
- Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter que les sablés ne brunissent trop, ils doivent rester légèrement dorés pour garder leur texture croquante.
- Ces sablés peuvent être conservés plusieurs jours dans une boîte en fer, parfaits pour être préparés à l’avance.
Conclusion :
Les sablés au comté sont une excellente option pour un apéritif maison. Leur simplicité et leur goût savoureux en font une recette idéale à réaliser pour toute occasion, que ce soit une soirée entre amis ou un moment familial. N’hésitez pas à les personnaliser avec vos ingrédients préférés pour encore plus de gourmandise !
FAQs :
Peut-on remplacer le comté par un autre fromage ?
Oui, le parmesan, l’emmental ou même le cheddar fonctionnent très bien.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument, la pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Combien de temps se conservent ces sablés ?
Ils se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte en métal hermétique.
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