Salade de Pommes de Terre aux Œufs

Préparation :

1. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre blanc, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour émulsionner. Ajoutez le persil haché et l’ail râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que la vinaigrette soit homogène. Réservez.
2. Préparer la salade : Coupez les pommes de terre bouillies en tranches moyennes. Coupez la tomate fraîche et émincez l’oignon rouge. Si vous utilisez de l’avocat, coupez-le en tranches.
3. Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les pommes de terre, les tomates, l’oignon rouge et l’avocat.
4. Ajouter les œufs : Coupez les œufs durs en quartiers ou en rondelles, selon votre préférence. Disposez-les sur la salade.
5. Arroser de vinaigrette : Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Service : Servez la salade immédiatement ou réfrigérez-la pour la servir fraîche.

Note : Cette salade est idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un barbecue ou d’un pique-nique.

Bon appétit !