Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Lavez bien tous les légumes et la poitrine de poulet. Assurez-vous que la poitrine de poulet est désossée et sans peau.
- Cuisson du poulet :
- Dans une casserole, ajoutez de l’eau, le cube de bouillon de poulet et le poireau. Portez à ébullition.
- Ajoutez la poitrine de poulet et faites cuire pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit (sans parties roses).
- Retirez du feu et laissez refroidir. Effilochez ensuite la poitrine de poulet en morceaux fins.
- Cuisson des légumes :
- Dans une autre casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
- Coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés et ajoutez-les à l’eau bouillante. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Préparation de la sauce :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec quelques gouttes de jus de citron, un peu de bouillon de cuisson du poulet et une cuillère de sauce anglaise.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Assemblage de la salade :
- Mélangez le poulet effiloché, les carottes, les pommes de terre, les petits pois, le maïs et l’œuf dur haché dans un grand bol.
- Ajoutez la sauce à la mayonnaise et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Service :
- Réfrigérez la salade pendant quelques minutes avant de servir pour qu’elle soit bien fraîche.
- Servez la salade froide, accompagnée de crackers salés ou de pain frais.
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