Salade Gourmande Avocat Crevettes

Préparation :

1. Préparez les Avocats : Coupez les avocats en deux et extrayez délicatement la chair avec une cuillère. Gardez les demi-coques pour la présentation.
2. Préparez la Chair d’Avocat : Détaillez la chair d’un avocat en petits cubes et arrosez-les de jus de citron. Réduisez la chair du second avocat en purée.
3. Composez la Base de la Salade : Mélangez le yaourt à la grecque avec la purée d’avocat, puis incorporez 2 cuillères à soupe de jus de citron.
4. Assaisonnez : Assaisonnez de sel, de poivre, de paprika et de piment d’Espelette. Incorporez ensuite le persil et la ciboulette, puis mélangez bien l’ensemble.
5. Préparez les Crevettes : Décortiquez les crevettes et découpez-les en petits morceaux, en réservant 4 crevettes entières pour la décoration.
6. Assemblez la Salade : Intégrez les crevettes et les dés d’avocat au mélange de yaourt et avocat.
7. Finalisez l’Assaisonnement : Épluchez et ciselez très finement l’échalote avant de l’intégrer à la préparation. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Dressez : Versez délicatement la préparation dans les demi-coques d’avocats et garnissez généreusement.
9. Décorez : Finalisez la présentation en décorant avec les crevettes entières réservées.

Servez immédiatement cette salade raffinée, véritable tableau de textures et de saveurs, et régalez vos convives avec cet assortiment gourmand et élégant.