Préparation :
1. Préparation des sardines :
- Nettoyez les sardines en retirant les entrailles et les écailles. Rincez-les bien à l’eau froide et égouttez-les.
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol : gingembre, poivre noir, paprika, cumin, curcuma, ail, coriandre, persil, jus de citron et huile d’olive.
- Badigeonnez généreusement les sardines avec cette marinade, en veillant à bien les enrober. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
2. Préparation du plat :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Huilez légèrement une plaque de cuisson ou un plat allant au four.
- Disposez les rondelles d’oignons en une couche uniforme au fond du plat. Ajoutez ensuite les tranches de pommes de terre, puis les rondelles de poivron et de tomate.
- Arrosez les légumes d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Disposez les sardines marinées sur le lit de légumes. Ajoutez quelques olives et des quartiers de citron confit pour rehausser les saveurs.
- Enfournez pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les sardines soient bien cuites et légèrement dorées.
3. Finition et service :
- Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Servez les sardines chaudes, accompagnées des légumes rôtis. Ce plat se marie parfaitement avec du pain frais ou une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Bon appétit !
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