Sauce Aïoli Marseillaise

Préparation :

1. Écrasez les gousses d’ail dans un mortier avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Dans un bol, battez le jaune d’œuf avec un peu de sel.
3. Ajoutez l’huile d’olive en filet, en battant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Incorporez lentement la purée d’ail et continuez à battre jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
5. Ajoutez le jus de citron et du poivre moulu selon votre goût. Mélangez bien.
6. Réfrigérez la sauce pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

Dégustez votre sauce aïoli marseillaise avec des légumes croquants, des fruits de mer ou des pommes de terre cuites à la vapeur. Bon appétit !