Préparation :
- Préparation des légumes : Épluchez et hachez finement l’oignon, les carottes et les branches de céleri. Écrasez les gousses d’ail.
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Cuisson de la viande : Ajoutez la viande hachée dans la casserole et faites-la cuire en remuant régulièrement pour bien l’émietter. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
- Ajoutez les liquides : Versez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à ce qu’il s’évapore presque complètement. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de bœuf, le laurier et le thym.
- Mijotage : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs se concentrer. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en ajoutant une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates.
- Dégustation : Retirez la feuille de laurier et servez la sauce bolognaise bien chaude sur des pâtes fraîches ou dans une lasagne maison.
Variantes :
- Pour une version plus légère, remplacez la viande par du poulet haché ou utilisez uniquement du bœuf.
- Ajoutez une touche de lait ou de crème en fin de cuisson pour adoucir la sauce.
- Vous pouvez également ajouter des champignons émincés pour une version plus riche en légumes.
Conseils :
- Prenez le temps de bien faire revenir la viande et les légumes pour développer les saveurs.
- La sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée en portions pour des repas futurs.
- N’hésitez pas à laisser la sauce mijoter plus longtemps si vous avez le temps, cela ne fera qu’intensifier les saveurs.
Conclusion :
La Sauce Bolognaise Maison est une recette qui demande du temps, mais qui en vaut largement la peine. Sa richesse en saveurs, son côté réconfortant et sa polyvalence en font un incontournable de la cuisine familiale. Avec quelques ingrédients de base et une longue cuisson à feu doux, vous obtiendrez une sauce savoureuse qui plaira à toute la famille.
FAQs :
- Puis-je utiliser uniquement du bœuf pour cette recette ? Oui, la recette traditionnelle mélange bœuf et porc, mais vous pouvez utiliser uniquement du bœuf si vous préférez.
- Est-ce que je dois utiliser du vin rouge ? Le vin rouge ajoute de la profondeur à la sauce, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon si vous ne souhaitez pas en utiliser.
- Puis-je congeler la sauce bolognaise ? Absolument, elle se congèle très bien et peut être conservée pendant plusieurs mois.
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