Préparation :
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine en pluie, en remuant bien avec un fouet pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir un roux blond.
- Hors du feu, incorporez progressivement le lait en continuant de fouetter. Intégrez d’abord une petite quantité pour obtenir une pâte lisse, puis versez le reste du lait. Remettez sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.
- Cuisson des champignons :
- Dans une poêle à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Disposez les champignons en une seule couche, sans les superposer. Si nécessaire, faites-les cuire en plusieurs fois.
- Laissez les champignons dorer sans les remuer pendant 2 à 3 minutes, puis retournez-les pour dorer l’autre côté.
- Finalisation de la sauce :
- Versez la béchamel sur les champignons dorés dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les champignons de sauce.
- Service :
- Servez la sauce bien chaude, idéalement avec des plats qui se marient bien avec sa texture crémeuse et son goût riche.
Conservation :
- Cette sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
Conseils :
- Lors de la préparation de la béchamel, retirez la casserole du feu pour ajouter le lait, cela facilitera l’obtention d’une sauce lisse sans grumeaux.
- Vous pouvez utiliser du lait écrémé ou demi-écrémé si vous le souhaitez, bien que le lait entier confère une texture et une saveur plus riches.
- L’huile peut remplacer le beurre si nécessaire, mais le beurre ajoute une saveur supplémentaire à la sauce.
Suivez ces étapes simples pour réaliser une sauce aux champignons digne d’un chef, qui ajoutera une touche de sophistication à vos repas. Bon appétit !
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