Sauté de Courgettes et Champignons à la Poêle

Préparation :

1. Préparation des courgettes : Chauffez l’huile d’olive et ½ cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez les courgettes de la poêle et réservez. Essuyez la poêle si nécessaire.
2. Cuisson des champignons : Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le reste du beurre. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif, puis ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
3. Ajout des champignons : Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
4. Assaisonnement : Incorporez l’ail et les herbes hachées, puis faites cuire pendant 20 secondes supplémentaires pour libérer leurs arômes.
5. Mélange des légumes : Remettez les courgettes dans la poêle avec les champignons, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour réchauffer le tout.
6. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
7. Finition : Retirez du feu, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais et de parmesan râpé avant de servir chaud.

Un sauté de courgettes et champignons délicieux, rapide à préparer, idéal en accompagnement. Rehaussé d’herbes fraîches et de parmesan.