Préparation :
- Préparation des légumes :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier aluminium et un spray antiadhésif.
- Disposez les fleurettes de chou-fleur sur la plaque, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtissez pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées, puis réservez.
- Caramélisation des oignons et poireaux :
- Dans une grande casserole, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile restantes à feu moyen, puis ajoutez les oignons et les poireaux. Salez et poivrez, et faites sauter jusqu’à légère caramélisation, environ 10 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, soit environ 1 minute.
- Cuisson de la soupe :
- Versez le bouillon de poulet et l’aneth séché, puis augmentez le feu pour porter à ébullition. Incorporez le chou-fleur rôti, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Transférez une partie du chou-fleur et un peu de bouillon dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture très lisse. Reversez le mélange dans la casserole.
- Ajout des pommes de terre :
- Portez la soupe à ébullition douce, ajoutez les pommes de terre en dés, couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, 8 à 10 minutes.
- Finalisation :
- Incorporez l’aneth frais et un peu de jus de citron (commencez par en ajouter peu, vous pourrez toujours en mettre plus si nécessaire). Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Service :
- Servez la soupe bien chaude, chaque bol parfumé d’une touche supplémentaire d’aneth frais et d’un filet de jus de citron, si désiré.
D’une texture veloutée et d’une richesse en goût, cette soupe vous enveloppera de sa chaleur, vous offrant réconfort et plaisir sans culpabilité. Bon appétit !
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