Préparation :
- Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et les pommes de terre, et cuire encore quelques minutes.
- Déglacer avec le vin : Verser le vin blanc dans la casserole et laisser cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore, environ 2 à 3 minutes. Cette étape permet d’ajouter une profondeur de saveur à la soupe.
- Cuisson des légumes : Ajouter le bouillon de poisson dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
- Ajouter les fruits de mer : Incorporer le mélange de fruits de mer dans la casserole. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits, environ 5 minutes. Évitez de trop cuire pour ne pas rendre les fruits de mer caoutchouteux.
- Mixer la soupe : Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur classique en procédant par petites quantités.
- Ajouter la crème : Remettre la casserole sur le feu à basse température et ajouter la crème épaisse. Chauffer doucement sans laisser bouillir, en remuant constamment pour bien mélanger la crème à la soupe. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
Servir la soupe bien chaude, garnie de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagner ce plat d’un pain croustillant ou de croûtons maison pour une expérience complète. Cette soupe est parfaite en entrée raffinée ou comme plat principal léger et nourrissant.
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