Préparation :
- Rôtir le chou-fleur et l’ail :
Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les fleurettes de chou-fleur, arrosez-les de 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Préparez l’ail en coupant le dessus de la tête, arrosez-la d’huile d’olive et enveloppez-la dans du papier aluminium. Enfournez pendant 30-35 minutes, en retournant le chou-fleur à mi-cuisson. - Cuire l’oignon :
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5-8 minutes. - Mixer la soupe :
Dans un mixeur, combinez l’oignon cuit, le chou-fleur rôti, l’ail rôti (retirez les gousses de leur enveloppe), le bouillon, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. - Finaliser la soupe :
Transférez la soupe dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen. Portez-la à ébullition douce, puis incorporez le cheddar râpé. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en ajustant l’assaisonnement selon vos préférences. - Servir :
Servez chaud, garni d’oignons verts tranchés et de cheddar supplémentaire. Accompagnez de croûtons ou de pain grillé.
Variantes :
- Remplacez le cheddar par du gruyère ou du parmesan pour varier les saveurs.
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche subtilement épicée.
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du lait végétal à la place de la crème.
Conseils :
- Vous pouvez préparer cette soupe à l’avance et la réchauffer doucement avant de servir.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème fraîche ou de lait.
Conclusion :
La soupe de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail est un plat réconfortant, simple à préparer, et qui regorge de saveurs. Que vous la serviez en entrée ou en plat principal, cette soupe saura ravir les amateurs de cuisine gourmande tout en restant saine. L’association du chou-fleur rôti et du cheddar crémeux en fait une soupe incontournable à déguster avec un bon morceau de pain grillé.
FAQs :
- Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez la congeler sans le cheddar et l’ajouter lors du réchauffage. - Comment rendre cette soupe plus épicée ?
Ajoutez du paprika fumé, du piment d’Espelette ou une pincée de poivre de Cayenne. - Quelle alternative au cheddar ?
Le gruyère, le parmesan ou même du fromage bleu peuvent être de bonnes alternatives.
Délicieuse soupe de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail, garnie d’oignons verts et de croûtons. Un plat réconfortant, parfait pour l’hiver !
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