Soupe de Lentilles Corail à l’Indienne

Préparation :

1. Préparation du Poulet : Découper le poulet en gros cubes. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et réserver.
2. Sofrito : Dans la même casserole, ajouter l’oignon émincé finement et les gousses d’ail écrasées. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Ajout des Épices et Tomates : Incorporer la pâte de curry Madras, remuer pendant une minute pour libérer les arômes. Ajouter les tomates pelées et laisser mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.
4. Cuisson des Légumes et Lentilles : Ajouter les légumes (céleri, carottes et navet) coupés en petits dés, ainsi que les lentilles corail. Verser de l’eau bouillante jusqu’à couvrir l’ensemble des ingrédients, saler légèrement, et laisser cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
5. Fin de Cuisson : Une fois les lentilles et les légumes tendres, ajouter le lait de coco et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
6. Service : Servir la soupe bien chaude, garnie de coriandre fraîche hachée et accompagnée, selon les goûts, d’un morceau de pain ou d’un cheese naan.

Conseil du Chef : Pour une version encore plus gourmande, ajouter des restes de poulet au curry en même temps que le lait de coco.

Cette soupe riche et parfumée constitue un repas complet et réconfortant, idéal pour les soirées froides. Bon appétit !